Restes romanes trobades en camps de conreu són els primers indicis d'ocupació humana a Sant Jordi Desvalls.

De l'any 1136 són els primers documents que parlen del lloc de Sant Jordi.

A finals del segle XIX la fil·loxera va malmetre molt les vinyes.

Les importants gelades de l'any 1956 destruïren més d'un 90% dels ceps i oliveres del terme.